山东杂粮煎饼的做法和配方煎饼的做法和配方

本文主要介绍山东杂粮煎饼的做法和配方，以及煎饼的做法和配方的详情，跟着小编一起来看看吧。
山东杂粮煎饼的做法和配方

文章插图
杂粮煎饼的做法和配方如下：
主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。
辅料：黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只。
1、普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。
2、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。
3、用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。
4、香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。
5、烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊，用煎饼耙子迅速抹圆。
6、待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。
7、撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻。
8、用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面。
9、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉。
10、将煎饼折叠卷起后装盘，就OK了。
11、如果嫌弃整个煎饼卷太大，就用铲子在中间腰斩，分成两半食用。
山东大煎饼的做法和配料山东大煎饼做法一，

材料
面糊，油，肉糜，葱花
做法
1.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。
2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。
3.再卷起来。
4.从中间切开。

做法二，

材料
全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根，盐少许，甜面酱少许，油少许
做法
1、所有材料准备好，上面撒点盐；
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；
3、面用水搅拌成糊状；
4、锅中刷一点油，摊成薄饼；
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平；
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；
7、四周刷上甜面酱；
8、乘热裹好即可。

做法三，

材料
面粉，盐，小香葱碎，水
做法
1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。
2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈）
3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。
手工煎饼的做法与配方用料：白面100g、全麦面50g、鸡蛋4个、香菜少许、香葱少许、调味酱少许、黑芝麻少许、橄榄油少许、蔬菜少量。
步骤：
1、将二种面粉混合后加温水和成糊糊状（忘了拍照，用这张替代）。
2、不贴锅刷上薄薄一层油，中小火，舀一大汤勺面糊摊成饼，再打入一个鸡蛋。
3、撒少许黑芝麻，像烙饼一样翻面即熟。
4、在饼上刷酱，撒葱花、香菜末。
5、再放上薄脆（或者排叉）生菜，卷成卷。
6、内容丰富、干净卫生。
山东煎饼的做法和配料山东煎饼的做法和配料如下：
主料：高筋面粉500克、香菜2根、小葱2根、水晶粉丝1扎、干木耳15克、鸡蛋3个。
辅料：盐4克、食用油适量、香油少许、鸡粉少许。
1、备好食材，干木耳提前浸泡软，一般的黑木耳都有一点根，容易藏泥沙，最好剪掉根部。
2、面粉加入2克盐，倒入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，遮上盖子或保鲜膜，醒发一阵子。
3、粉丝用温水浸泡软，黑木耳泡软后捞起，挤干水分。
4、小葱和香菜分别洗净，切碎，木耳和粉丝切碎。
5、鸡蛋磕到碗里，调成蛋液。热锅倒入油，倒入蛋液煎成蛋皮，用筷子快速划散，盛出备用。
6、原锅将葱头煸出香味。
7、倒入木耳和粉丝，翻炒十几个来回。
8、盛起倒入大盆中，倒入香菜和葱末。
9、调入盐、鸡粉和香油，搅拌均匀后馅料即成。
10、取出面团，在案板上揉成长条，切出若干个大小统一的面剂子。
11、分别用擀面杖擀薄，放入调好的馅料，像捏包子一样的手法，将馅料包起来，捏紧收口。
12、封口朝下，用手掌按扁煎饼。
【山东杂粮煎饼的做法和配方煎饼的做法和配方】13、热锅，倒入少许的食用油，将面饼放入锅中整齐排列好，中小火煎至两面焦黄色即可。
煎饼旳做法一、家常煎饼做法：
主料
面粉
(适量)
鸡蛋
(适量)
辅料
韭菜
(适量)
葱
(适量)
蒜
(适量)
辣椒
(适量)
分类
酸辣
煎
半小时
简单难度
1.准备适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状，想增加煎饼的口感，打一个鸡蛋进去，这样吃起来很有嚼头，我还切了点韭菜碎放进去，又好看又好吃。顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止，
2.平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了。
3.煎饼卷的大葱和酱。
4.还可以卷各种蔬菜。
二、山东杂粮煎饼做法
主料
全麦粉1
面粉1
1、放好面糊
2、将面糊刮匀
3、打上鸡蛋并刮匀
4、放入香肠
5、放上其他葱花和青菜，这里可以根据当地人口味搭配
6、卷好，抹上酱料
7、放上薄脆
8、卷好后，在中间切开，对折
注意事项
1、杂粮煎饼的口味主要在于面糊和酱料，所以这两种的配方很关键
2、如果当天的面糊没用完，可以收摊后将剩余面糊放入冰箱中，第二天加入少许新面糊，搅拌均匀继续使用。

山东杂粮煎饼的做法和配方 煎饼的做法和配方

山东杂粮煎饼的做法和配方煎饼的做法和配方