只用牛奶和白砂糖能做奶油吗

纯牛奶加白砂糖能做出奶油吗？可以做成奶油，而且也能打发成奶油。接下来介绍一下，制作奶油和打发奶油。

文章插图
打发奶油可以说是在烘焙中出场次数比较高的食物。涂蛋糕，做蛋糕都会用的到，我们今天来看看如何制作奶油和打发奶油。
检查材料一，你要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上最好在35%以上。如果脂肪含量不够，那么怎么打都不会打发的。用奶油前将其晃摇晃均匀进行打发。
二、保持低温把奶油。放到冰箱里，在打发的前一秒拿出来，如果是在夏天做的话就更要注意，尽量保持室内的温度不要太高，奶油打发前的温度，不要高于13℃，否则奶油就会变得粘稠，无法打发成我们想要的状态。
那么如何保持奶油低温呢？通常可以用隔冰法，在一个大容器内倒入冰块儿，不要倒太多，在里面开始打发，注意不要让水流到奶油里。
【只用牛奶和白砂糖能做奶油吗】如果你用的是厨师机，大点功率的打蛋头可以和奶油充分接触就不用隔屏了。把奶油从冰箱拿出来倒在容器里就可以打发了。
第三，除了低温打发奶油的另一个因素就是快。无论是用手还是用电动打蛋棒。一定要快速的搅拌男友空气才能充分地进入，而且奶油也不会在室温内回温过高。
第四，如果糖和香精量少还可以，如果多的话，一开始的时候不要和奶油混合在一起，把奶油打的稍微有些质地，再倒入糖香草精或者酒类的调味品。
第五，打发奶油分湿性和干性。湿性的奶油不是液状，有明显的纹路提起打蛋器时奶油能拉出长长的角，但不会很固定。湿性奶油发泡，适合用做芝士蛋糕等等。继续打发一会儿会形成干性发泡。这个时候打蛋器奶油会固定呈现尖尖的角，干性的用来做裱花，奶油打到干性发泡后再继续打发，就会出现豆腐渣一样的过渡状态。再打发就会出现分离，你就会看到一堆的黄油和液体。
第六、打发奶油做好后立马用掉或者吃掉、口感是最好的。在冰箱保鲜室放两到三天就可以了，其将打发的奶油涂抹在蛋糕上，一定要保证蛋糕完全冷却了否则奶油会遇热融化。
怎么只用牛奶玉米油白砂糖做奶油？只用牛奶、玉米油、白砂糖做奶油是不太可能的，因为奶油通常是由奶油脂和水混合而成的。但是，您可以尝试做一种类似奶油的混合物，方法如下：
材料：
1杯牛奶
1杯玉米油
1杯白砂糖
步骤：
将所有材料放入深度锅中，用中火加热并搅拌，直到糖完全溶解。
将锅从火上取下，继续搅拌，直到混合物冷却至室温。
将混合物放入冰箱冷藏，直到变硬成型。
取出混合物，用打蛋器或搅拌器打发，直到变成轻盈的奶油状。
这种混合物可能不会像真正的奶油那样稠密和丰满，但可以用来装饰蛋糕或其他甜点。
只用纯牛奶，白糖还有鸡蛋清怎么做奶油？只用纯牛奶，白糖还有鸡蛋清做奶油方法如下：1、准备食材：鸡蛋、牛奶、白糖、打蛋器、盐、白醋。2、首先将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。3、然后将鸡蛋清打散，朝一个方向打，蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖。4、然后倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌融化、搅拌均匀。5、继续快速同向打鸡蛋清，再放入15g 糖继续快速搅拌。6、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。7、同方向打发，打大约10分钟后，试着用打蛋器将奶油挑起，如果奶油能够立起来，就已经做好了。

【什么知道】www.shenmezhidao.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：