锅巴怎么做会酥酥的锅巴怎么做会酥酥的呢

小米锅巴非油炸的做法，需要准备一些白面，白芝麻，鸡蛋，五香粉，13香，盐，黑芝麻，小米面，玉米面，先把三种不同的面粉混合均匀，加一些盐继续搅动，然后再把13香，五香粉，鸡蛋，芝麻放进去混合搅拌均匀，加入适量的水揉；做小米锅巴时的技巧1小米一定要泡开了，大约需要2个小时以上，蒸好以后要捣得越细越好2和面的时候要加入适量的油，擀的时候要尽量薄一点，这样炸的时候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，凉了也不会发软3 。
这样，我们的糯米锅巴就做好了看起来很辛苦的感觉其实这种锅巴是咸的，脆的，浓的，有米香味道真的很脆，有糯米的甜味，还有锅巴特有的质感和味道细嚼慢咽，口中酥腻，是味觉和感官的双重享受做糯米锅巴，有的；锅巴不酥脆，解决办法如下1回油复炸，先在锅里倒入适量食用油，将锅巴用中火煎炸1至2分钟，最后捞出滤油放凉，撒上微量食用盐即可2将锅巴装到盘中，放进微波炉，调到烧烤档位，微波加热1分半后取出即可锅巴。

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如果制作荤馅不要加过多的老抽，颜色过重的肉馅会使锅巴的颜色变黑，不够金黄当然这都是两端不封口的锅贴，这是在北京这边酒店，餐馆里做的锅贴如果有人在这边工作，有人要点锅贴千万别做错了制作锅贴时如果用买的。
自制锅巴家常做法1先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性2米饭煮好后趁热放入模具中压；冰箱冷冻受潮锅巴可以放在冰箱冰冻半小时，冰冻后锅巴不再软塌烘烤利用微波炉或是烤箱烘烤，锅巴放微波炉内中火加热1分钟加热即可，若仍旧软塌再继续加热30秒太阳晒在天气晴朗时将锅巴拿到太阳下暴晒，盖上一层薄膜。
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